在中国悠久的历史中，茶已经成为了一项代表性的文化。
中国的饮茶文化发展至今，经历了不同的发展阶段。最初古人所泡煮的茶，与我们今天的茶天壤之别。
汉代到魏晋南北朝时期，饮茶方法也发生了变化。人们把新鲜的茶叶煮成羹汤再喝。并不是仅仅用鲜茶叶生煮，羹汤在古代，指的是用肉菜等做成的汤。
隋唐时期的饮茶方法继承了前代的方法，同时又对其发展创新。出现了“痷茶法”和“煎茶法”。
但是《茶经》的作者陆羽，十分不喜欢这种方法，认为加入这么多的“佐料”会改变茶的原本滋味。他认为“或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。于戏！”
这样的想法也与陆羽的生长环境有关。
小延展
陆羽（733—804），字鸿渐，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁，东冈子，唐复州竟陵（今湖北天门）人，一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著《茶经》闻名于世，对中国茶业和世界茶业作出发展了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。他亦工于诗，但传世者不多。《新唐书陆羽传》记：「羽嗜茶，著经三篇，言茶之源、之法、之具尤备，天下益知饮茶矣。
陆羽一生富有传奇色彩。他原是个被遗弃的孤儿，三岁的时候，被竟陵龙盖寺主持僧智积禅师在当地西湖之滨拾得。后取得陆羽一名。在龙盖寺，他不但学得了识字，还学会了烹茶事务。尽管如此，陆羽不愿皈依佛法，削发为僧。
十二岁时，他乘人不备逃出龙盖寺，到了一个戏班子里学演戏。他虽其貌不扬，又有些口吃，但却幽默机智，演丑角很成功，后来还编写了三卷笑话书《谑谈》。 唐天宝五年（公元746年），竟陵太守李齐物在一次州人聚饮中，看到了陆羽出众的表演，十分欣赏他的才能和抱负，当即赠与诗书，并修书推荐他到隐居于火门山的邹夫子那里学习。后与一好友（崔国辅）常一起出游，品茶鉴水，谈诗论文。唐肃宗乾元年（公元758年）陆羽来到升洲（今南京）钻研茶事。唐上元年（公元760年）隐居山间，阖门著述《茶经》。
茶圣陆羽所作的茶叶百科全书《茶经》
陆羽一生鄙夷权贵，不重财富，热爱自然，坚持正义。《全唐诗》中载有陆羽一首诗，正体现了它的品格。不羡黄金磊， 不羡白玉杯， 不羡朝入省， 不羡暮登台； 千羡万羡西江水， 曾向竟凌城下来。 陆羽的《茶经》，是唐代和唐代以前有关茶业科学知识和实践经验的系统总结。《茶经》一问世，即为历代人所宝爱，盛赞他为茶业的开创之功。宋代陈师道为《茶经》做序道：夫茶之著书，自羽始。其用于世，亦自羽始。羽诚有功于茶者也！ 陆羽逝世后，后人尊其为茶圣。
到了宋代，随着商品经济进一步发展，饮茶技法也得到了进一步创新发展。宋代似乎每时每刻都展现着精致。不仅民众喜欢饮茶，连皇帝也撰写了一部著作《大观茶论》，作者是宋徽宗。而点茶法也从此出现。
中国的茶文化经历了不同的阶段，古时的习惯与我们如今的饮茶方法大不相同，不管如何这些文化都代表了中华民族发展中的价值，现如今各种各样的茶饮也层出不穷，形式的更新也会促进茶文化的进一步发展，或许以后的饮茶文化仍然会发生巨大的变化，我们仍然需要保护自己民族的特有文化。
喝茶是风雅之事，是一种崇文的品格。生活中有许多人爱喝茶、品茶，同一款茶，有些人泡出来滋味苦涩、色香全无。而有些人却能泡茶圣
的香气高扬，味甘而滋味无穷。其中的差距，可能就差那么几点，亦或许也有那么几分茶道可说。
茶艺是茶文化中不可或缺的一部分，茶艺又是茶道的外在表现形式。孔子就曾说：“朝闻道，夕死可矣。”因此，想要喝出茶的真正滋味，悟出属于你的一份茶道，不妨先从了解茶的技艺开始吧！
茶艺是包括茶叶品评技法，艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等，整个品茶过程的美好意境，是体现形式和精神的相互统一。就形式而言茶艺包括选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术以及环境的选择创造等。下面让我们从茶艺的精致瑰丽中领略中华茶文化的博大精深！
