我的商铺   商务中心   报价单   询价单   登记商家
当前位置:喝杯茶-湖北茶叶网 -> 新闻 -> 图片新闻 找产品 | 看求购 | 找商家 | 人才招聘 | 行业展会 

【楚镜】夫妇深山手工制茶20年 如今工具积满灰

“明前茶,贵如金”,清明前采的头茶被称为明前茶,芽嫩如莲心,乃茶中上品。这个时节,是制茶人张国宇夫妇最开心也最忙碌的时候。(图文/黄奕璟)

[点击查看原图]

夫妇俩在大别山山区制茶已有20多年,在乡亲中小有名气。在他们的记忆里,晚上亮着煤油灯,全家分工明确,烧火的烧火、炒茶的炒茶、烘干的烘干……在以前都是常事。如今,机械制茶已经普及,家中的炒茶锅都积灰许久了。

[点击查看原图]

张大姐说,相比机械制茶,手工茶更香醇,泡制以后茶叶形状也好看。缺点就是手工茶卖相一般,太费工费时,从前忙的时候一个月人都不得空沾床。有熟人托付的时候,他们才会炒上几锅。

[点击查看原图]

大别山山区宜种茶,不少农户在田里种菜又种茶,油菜花与茶树交相辉映,美不胜收。今年张家屋后的茶山还未开采,有人要茶时,他们会去农户家收购一些。

[点击查看原图]

活茶现在的市价是1斤45元,5斤左右活茶能炒制出1斤茶叶。

[点击查看原图]

想制上好的手工茶,活茶留存时间是有讲究的,茶叶离树3小时以内就得炒制。张大姐收完活茶回到家,丈夫已经把家中的炒茶工具收拾干净了,夫妻俩匆忙吃口晚饭,就着手制茶。

[点击查看原图]

把活茶放到簸箕内进行摇青,等到轻揉茶叶不碎时就可以入锅杀青炒制了。张国宇说,今天收到的茶品质一般,一芽一叶或者一芽两叶的活茶为佳。

[点击查看原图]

炒茶前先用大火把锅烧热,一次放入5-8两活茶,双手迅速翻炒。

[点击查看原图]

刚刚学炒茶的人,常常会因为手速被烫伤。炒茶时讲究手不离茶,茶不离锅,手的速度要快,否则不仅容易受伤,底层的茶叶也会焦,没有品相的茶叶是没法卖的。

[点击查看原图]

杀青后的茶叶需放入簸箕中揉搓摊凉,之后改小火再入锅“做形”。张国宇告诉我们,这一步关系到茶叶的卖相。做形时力度把控特别重要,既要搓成卷曲型,也不能用力过猛以免揉烂。

[点击查看原图]

炒揉以后,茶叶的青涩味褪去,香意渐浓,此时就进入烘干阶段了。烘干时张国宇站在一旁,关注着锅中的温度,不时翻动布上的茶叶。随着茶叶外形变挺,炒制就完成了!

[点击查看原图]

这应该是制茶人最轻松的一刻,喝上一口新茶,8个小时的劳作都值得了。

[点击查看原图]

走出屋子,村里已是灯火如星,清新的空气让人觉得心旷神怡。张国宇抽了一口烟,不无遗憾的说,现在的茶叶不愁卖不出去,只是儿女都在外打工,干这活累人,怕是后继无人咯。

[点击查看原图]

图片介绍
【楚镜】夫妇深山手工制茶20年 如今工具积满灰

转自:腾讯大楚网


  如果你觉得我们不错,欢迎关注我们的微信公众平台,我们将推荐更多精彩的信息给您 !同时也欢迎分享,并推荐你的朋友一起来关注 !谢谢!

公众号名称:湖北茶叶
公众微信号:hbtea-cn

相关信息

浏览人次: 325
发 布 者: admin
发布日期: 2017-03-31 13:55:52

相关栏目

最新图片

热门图片

推荐图片

相关图片

广告位