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宜红工夫茶
2012-12-24 22:10:18 来源:湖北茶叶网 作者: 【 】 浏览:3220次 评论:0

【简介】
宜红工夫产于鄂西山区宜县、恩施两地区。邻近的湘西石门、桑植、慈利等县亦有部分生产。年产10万担左右。据记载,宜昌红茶问世于19世纪中叶,至今有百余年历史,因交通关系,由宜昌转达运汉口出口的红茶,取名“宜昌红茶”,宜红因此而得名。
【品质特征】
宜红工夫 外形条索紧细有金毫,色泽乌润,香甜纯高长,味醇厚鲜爽,汤色红亮,叶底红亮柔软。茶汤稍冷即有“冷后浑”现象生产,系我国商品质的工夫红茶之一。
【气候环境】
鄂西山区乃神农架一带,山林茂密,河流纵横,年均气温13—18℃,年降雨量750—1500毫米,无霜期220—300天,气候温和,雨量充沛,土壤大都属微酸性黄红壤土,宜茶生长。
【历史追源】
湖北宜昌地区是我国古老茶区之一。茶圣陆羽青年时期曾去考察,后在《茶经》中把宜昌地区的茶叶列为山南茶之首:“山南以狭州(今年昌地区)上,襄州(今襄樊、谷城、光化、襄阳等地)次,荆州(今江陵、当阳)次。宋次文学家欧阳修在宜昌任县令时曾有“雪偏境,陆羽茶经第一州”的诗句,赞同陆羽对宜昌茶的高度评价。所记载,宜昌红茶问世于19世纪中叶,至今有百余年历史。
清道光年间,先由广东商人犯钧大福在五峰渔洋关传授红茶采制技术,设庄收购精制红茶,运往汉口再转广州出口。咸丰甲寅年(公元1854年)高炳三及尔后光绪丙子年(公元1876年)林紫宸等广东帮茶商,先后到鹤峰县改制红茶,在五里坪等地精制,由渔洋关运汉出口,“洋人称为高品”。当时渔洋关一跃成为鄂西著名的经茶市场,广商除开辟鄂西宜红茶市外,还大批涌向鄂南羊楼洞采制红茶,1840年羊楼洞红茶庄达50余家,年制红茶10万箱,达5万余担。1850年,俄商开始在汉口购茶,汉口开始单独出口。1861年汉口列为通商口岸,英国即设洋行大量收购红茶。因交通关系,由宜昌转运汉口出口的红茶,取名“宜昌红茶”,宜红因此而得名。宜红由英国传售至西欧,尔后美商、德商也时有购买,宜红得到大量发展。1888年汉口出口量达86万担,占当时全国茶叶出口量的40%,其中以红茶为主。
1876年9月,宜昌被列为对外通商口岸,宜红出口猛增,1886年前后系宜红出口的最盛期,每年输出量达15万担左右。主销英国、俄国及西欧等国家和地区,品质稳定,声誉极高。后经历史的磨难,宜红一落千丈,至1949年茶园荒芜,茶厂倒闭,满目疮痍,1951年湖北省茶叶公司成立,在鄂西、鄂南两大茶区扩大收购网点,鄂西红茶在五峰、鹤峰、长阳、宜昌、恩施、宜恩、利川及湖南石门设点,收购宜红,1951年宜都茶厂正式成立,负责宜红的精制加工,毗邻鹤峰的湖南石门、慈利、桑植、大庸四县属宜红生产经济区,同年在石门泥沙成立一红茶初制厂,属宜都茶厂分厂(1956年改属石门茶厂)。尔后又在五峰、宜昌相继建立了红茶精制厂,与国营茶场形成紧密的生产网络,恢复和发展宜红生产。目前,宜红已成为宜昌、恩施两地区的主要土特产品之一,产量约占湖北省总产量的三分之一。
宜红茶产于鄂西山区的鹤峰、长阳、恩施、宜昌等县,因其加工颇费工夫,故又称“宜红功夫茶。

·补充

【简介】 鄂西是我国最早生产红茶的主要产地之一。万山连互,沟谷纵横,地势高峻,海拔一般在400~3000米,土层深厚,土壤肥沃,常年云雾缭绕,气候温和湿润,昼夜温差大,植茶条件得天独厚。
据《鹤峰县志》记载,公元1743年,客乡茶商即来此开创荼业,后又有广东茶商招募江西制茶技工在五峰县渔关镇开办红茶厂。从此,鄂西红茶生产得以发展,制茶厂先后达20多家。所产红茶由水路运宜都经汉口转销英、俄等国,称为“贡熙”。1900~1942年,鄂西红茶生产进入盛期,年销量达5万担,展品普在万国博览会获奖。解放前夕,由于茶价低落,红茶生产很不景气。解放后,当地人民大力发展对外贸易,积极扶持宜红茶生产,鄂西茶业面貌日新月异,茶区也逐步扩展到宜都、建始、利川、宣恩等县。
【工艺】 宜红茶制选分为初制和精制两个阶段。初制程序是鲜叶、萎凋、揉捻(包括筛分、复揉)、发酵、干燥;精制程序分为3个工段l3道工序。筛分工段包括毛筛、抖筛、分筛、紧门、套筛、撩筛、切断、风选;练剔工段包括机械拣剔和手工拣剔;成品工段包括补火、并堆、装箱,其中包括整理外形,划分品级、剔除劣异、提高、乡度、筹谋干燥、发展香气,并调剂品质,统一规格,便于贮运,从而成为合格商品。
【品质特征】 宜红茶条索紧细有毫,色泽乌润,香气甜纯,汤色红艳,滋味鲜醇,叶底红亮。高档茶的菜汤还会出现“冷后浑”现象。据湖北省《慈利国志》评还:“鹤峰帮者西贡品,其与宁都同为尚第一,中外驰名。”由此可见,宜红茶很早就在国际市场上享有较高的声誉。

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